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发布时间:2019-11-19 10:10:39    新闻来源:茶文化   浏览次数:181

  2.焙制特点 对不同原料鲜叶,根据不同情况灵活运用技术。其根据为:一是鲜叶含水量多少;二是品种特性;三是鲜叶老嫩程度;四是气候阴晴;五是前工序适度掌握之差异;六是前后工序衔接时间有否矛盾。

  

    9、切片:用专用刀切成片薄均匀的片即可。原来是用手工操作,现在一般都采用机械操作,不但可以减轻人工劳动,而且还可大大提高生产效力和产品质量。  温度是直接影响水仙茶饼品质好坏的重要因素。把包好的茶饼放在焙笼里,火温从高到低,翻动次数从多到少。初烘时,温度可掌握在80 -90`C,即手背接触茶焙有刺热感。每隔0.5一Ih翻拌一次,烘到手捏茶饼边缘有硬感,应将温度降到60一70cC继续焙,即手背接触茶焙有微热感觉,焙到手握茶饼有点刺手,大约七成干左右即可取出。摊凉2一3h,使茶饼内部水分向外扩散,以便复烘复烘时,可将初烘过的茶饼三笼并作二笼,火温再降到40一509C,即手背接触茶焙不烫手。每隔I到2h翻拌一次,一直烘到手握茶饼沙沙作响,捏茶成粉即可;或用牙签穿刺茶饼中间及四周,若能刺透,则说明已足干。同时烘焙温度高低还应根据青叶做青状态灵活掌握。若做青叶发酵轻,烘焙温度应低些,以促进叶内化学物质转化,促使滋味转醇;做青发醉足的,烘焙温度高些,以抑制叶内化学物质转化,防止叶片红变;做青走水不足的青叶,香气低闷,滋味苦涩,可通过做火功”来改进,烘焙时温度要求高些。烘焙时的气候条件对烘焙技术有影响。秋冬季节,空气干燥,相对湿度较低,有利茶叶水分蒸发,烘焙温度掌握宜低些;春夏季节,相对湿度较大,烘焙温度比秋冬要求高。此外,烘焙温度的掌握夜间比昼间高;阴天应比晴天高。今年3月16日召开的湖南省茶业协会工作会议暨“十二五”发展论坛提出:5年实现全省茶业综合产值500亿元,10年打造千亿茶产业。

  从茶及其药用价值被发现至今已有几千年的历史,茶逐渐由药用演变为人们日常生活中的饮料,不同的茶有不同的功效,也有不同的冲泡方法。茶会由金基茶城总经理吕云主持,吕总代表金基集团和金基茶城的全体商户致欢迎辞;对刘杰老师及各位领导、专家学者、茶界精英、茶企业家及茶友的到来表示诚挚的欢迎和衷心的感谢。孙副站长代表农业厅桑麻茶站讲话,对刘杰老师长期以来对陕茶产业的关心和关注表示感谢,对茶城举办的此次活动给予高度赞扬并希望在今后的工作中,加强交流共同推动陕茶大发展。省茶产业促进会秘书长王荣利、省茶协副秘书长郭建军,省茶文化专家梁子、茶企业家段燕分别讲话。

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